Les avocats:

On trouve d'excellents avocats partout. Aux Canaries nous avons pu en cueillir sur des arbres sauvages... Sur presque tous les marchés sous les tropiques, ils ne sont pas très chers...

Chacun connaît la richesse  énergétique de la pulpe fondante et savoureuse du fruit de l'avocatier. C'est classique d'y ajouter d'autres aliments pour en faire un repas léger ou une entrée.

 

Voici plusieurs recettes pour accommoder les avocats... Il y en a de nombreuses autres.

 

Les avocats farcis :

Les ingrédients : 

Les ingrédients  peuvent être des tas de choses, voici un exemple:

Choisir 2 avocats bien mûrs,
1 demi-banane,
400 g de blanc de poulet cuit (reste du repas de la veille),
2 cuillerées à café de jus de citron,
4 cuillerées à soupe de mayonnaise,
1 cuillerée à soupe de crème fraîche,
quelques feuilles de laitue,
paprika en poudre ,
sel, poivre,

 

Préparation :

Fendez les avocats en deux, retirez les noyaux et évidez-les fruits.

Placez la chair dans un grand bol.

Pelez la banane et coupez en la moitié en rondelles fines que vous ajoutez à l’avocat et arrosez de jus de citron.

Coupez le blanc de poulet en  petits dés.

Lavez la salade, essorez-la et ciselez-la en chiffonnade.

Incorporez la crème fraîche à la mayonnaise. Salez et poivrez. Ajoutez le paprika.

Mélangez la sauce obtenue à la chair d’avocat et à la banane. 

Ajoutez le poulet et la salade.

Garnissez les demi-avocats évidés avec cette préparation.

Servir : 

Décoré le dessus avec ce qu'il y a : 

crevettes, morceaux de poivron, petites moules, rondelle d'œuf dur ,etc.

 

 

Émincé d'avocat a la crème de cerfeuil :

 Ingrédients : 

2 avocats d'environ assez gros et pas trop murs 
1 tomate 
200 g de crème fraîche 
2 cuillerées a soupe de yaourt 
1 demi-cuillerée a café de moutarde aux herbes 
le jus d'un demi-citron 
3 cuillerées a soupe de fines herbes et quelques brins de cerfeuil (si on a du frais c'est mieux sinon vive la poudre.
sel fin, poivre 

Préparation : 

Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la moutarde. 

Ajoutez  les fines herbes. Salez et poivrez. 

Taillez la tomate en dés. 

Coupez les avocats en deux, pelez-les et retirez-en les noyaux. Déposez, sur la partie plate, les moitiés d'avocats sur 4 assiettes.

Émincez-les en fines lamelles. Étalez les lamelles en éventail. Arrosez-les de jus de citron.

 Nappez les avocats de sauce. 

Garnissez-les avec les des de tomate et les brins de cerfeuil.

 

Avocats à la brésilienne:

 Ingrédients : 

2 avocats bien mûrs 
1 demi-banane 
Environ 400 g de blanc de poulet cuit (les reste de la carcasse de la veille)
2 cuillerées à café de jus de citron 
4 cuillerées à soupe de mayonnaise 
1 cuillerée à soupe de crème fraîche 
quelques feuilles de laitue ou de chou que vous avez sans doute pu conserver plus longtemps.
paprika en poudre, sel, poivre blanc du moulin 
100 g de crevettes ou de chair de langouste ou de poisson pour le goût et la décoration

Préparation : 

Fendez les avocats en deux, retirez les noyaux et évidez-les. Réservez la chair des avocats que vous avez coupé en gros dés. 

Pelez la banane et émincez-en la moitié en rondelles que vous ajoutez à l'avocat et arrosez de jus de citron. 

Coupez le blanc de poulet en dés. 

Lavez la salade, essorez-la et ciselez-la en chiffonnade. 

Incorporez la crème fraîche à la mayonnaise. Salez et poivrez. Additionnez de paprika.

 Mélangez la sauce obtenue à la chair d'avocat et à la banane. 

Ajoutez le poulet et la salade. 

Garnissez les demi-avocats évidés avec cette préparation. 

Décorez avec des petits morceaux de crevettes, de langouste ou de poisson saupoudrés sur le dessus.

Mopélia en Polynésie francaise

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