Ananas et noix de coco à l'antillaise :

Il faut manger local... c'est le prétexte que les enfants utilisaient pour que je leur fasse ce dessert simple et délicieux.  J'ai compris pourquoi... C'est le seul plat (avec les crêpes flambées) ou il y a un peu d'alcool qu'on leur autorisait de goûter (avec modération..)

 

Ingrédients :

1 boîte d'ananas au sirop (On en a toujours coincées dans les fonds) 

1 noix de coco (Parfois on la ramasse sur la plage)

100 gr de sucre en poudre (de canne évidemment)

1 sachet de sucre vanillé 

4 cuillères (si les enfants prennent leur part)  à 6 cuillères (s'il n'y a que des adultes) à soupe de rhum de Martinique ou de Guadeloupe

1 pincée de gingembre  ou de cannelle.

 

Préparation :

Égouttez les tranches d'ananas et réservez le jus. 

Cassez la noix de coco et détachez les morceaux de pulpe que vous coupez en fine tranches. Ou bien râper la pulpe. Voir l'article comment utiliser une noix de coco.

Répartissez les tranches d'ananas dans 4 coupelles accompagnées de copeaux de noix de coco.

Mettez le jus d'ananas et le rhum dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé et le gingembre (ou la cannelle) et faites réduire en sirop.

Laissez tiédir et versez le sirop sur les fruits.

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