| Les grignotins à la
noix de coco :
Après la
recette du punch coco, j'ai reçue des courriels me demandant :
Que fait on de toute cette si bonne pulpe de coco qui reste après la
préparation du punch ? Voici donc la recette du grignotin à la coco.
C'est une invention Banik. On peut sans doute faire plein de
variation sur ce thème en ajoutant de la cannelle et/ou de la
vanille, de la peau de citron vert râpée...
Vous trouverez aussi dans votre livre de cuisine la recette des
congolais.
Ingrédients:
-
De la
pulpe de coco râpée qui a été chauffée et imbibée de rhum puis
pressée. Voir la recette du punch coco et gardez la pulpe qui en
résulte. Si vous ne faite pas de punch coco ce n'est grave il
suffit de préparer de la coco râpée (Voir l'article
comment utiliser une noix de coco.)
et d'y ajouter une lichette de rhum si vous voulez. Prenons
comme base une noix de coco.
-
4
cuillères à soupe de miel
-
150 gr de
sucre de canne en poudre.
-
Une
cuillère à soupe de beurre.
Préparation:
- Remplir une poêle "Tefal
encore bien efficace" d'une bonne couche de pulpe de
coco.
- Ajouter une bonne dose de
miel (peut-être 4 cuillères à soupe de miel pour 12
cuillères à soupe de pulpe).
- Ajouter la même chose de
sucre de canne.
- Un cuillère à soupe de beurre
pour que ça soit encore un peu plus gras.
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- Mettre à feu doux et remuer
tout le temps.
On est ici dans la magie de la cuisine du caramel.
Il faut regarder :
Quand ça brunit il faut redoubler de vigilance.
Quand ça sent bon il est bientôt trop tard.
Si on retire le plat du feu trop tôt, c'est bon mais
ça ne fait pas de caramel.
Si on laisse le plat trop longtemps le sucre
deviendra très dur, cassant.
Quand le sucre commence à brûler on peut tout jeter.
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- On verse la pâte dans une
tourtière, on aplatit un peu avec la palette pour
agglomérer le matériaux composite.
Attention c'est très chaud.
Une fois refroidi on casse ou on coupe des morceaux,
ça dépend de la dureté.
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Avec la même recette deux
résultats très différents mais les deux aussi
bons...
Celui ci a cuit plus
longtemps.
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