Les pommes de terre
râpées:
Quand on s'éloigne de notre beau pays, (je parle du Nord de la
France près de la frontière belge) on a de plus en plus de mal à
trouver de bonnes pommes de terre que l'on peut apprécier avec
juste un morceau de beurre qui fond dessus. Il faut alors
inventer des préparations qui permettent de rendre comestibles
des importations étrangères qui ne sont que de pâles copies de
nos excellentes tubercules.
Ingrédients :
Une grosse pomme de terre par personne
plus une pour le plat...
Pour la recette de base : sel, poivre, ail, une demie
cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour vos inventions : vous pouvez rajouter tous
autres condiments, épices, reste de légumes ou viande,
poisson... que vous imaginez
Préparation
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Éplucher les pommes de terre
et les râper.
On utilise la partie gros trous de la râpe.
Sur un bateau la râpe est un
ustensile important. Il faut la choisir de bonne
qualité ou bien la changer régulièrement mais on en
trouve facilement quand on arrive dans les pays
moins occidentalisés.
Il est important d'avoir le
saladier bien adapté en diamètre. Remarquez la
position de travail: La râpe posée sur le saladier
est appuyée sur la cloison de l'évier. On peut alors
pousser le légume avec plus de force sur quelque
chose de bien stable. |
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Attention, les pommes de
terre peuvent contenir trop d'eau. Il faudra
pratiquement toujours enlever l'excédent. Prenez une
poignée de pomme râpée entre vos deux mains et
presser le jus entre vos doigts au dessus de
l'évier. Quand tout le
volume de pomme de terre est revenu dans le
saladier, ajoutez le sel, le poivre et l'ail
finement haché. Si vous aimez l'ail n'hésitez pas à
en mettre beaucoup, c'est bon pour la santé.
Ajoutez tout ce que vous aurez
envie d'y mettre, et mélangez. |
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| Versez le
fond d'huile d'olive dans la poêle bien chaude,
y mettre la préparation de pomme de terre en la
tassant en galette. |
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| La cuisson
totale dure 30 minutes. Il faut cuire les deux
cotés de la galette en la retournant en gros
toutes les 5 minutes à l'aide d'une assiette que
vous posez à l'envers au dessus de la poêle
avant de retourner le tout. |
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