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La
cuisine en mer:
Hygiène
alimentaire
Les
vitamines:
Pour les
vitamines: Au début d'une traversée, les légumes frais sont consommés en
priorité. Puis ce sont ceux qui conservent, le choix se restreint, pomme de
terre, choux, citron, pamplemousse... tant qu'il y en a on mange ces aliments,
on se fait des jus sucrés. Puis ce sont les pilules contenant un savant mélange
de tout ce dont le corps à besoin pour être en bonne santé... Attention de ne
pas surdoser sous peine d'énervement... Quand on a encore des réserves
de graines, il est préférable de les faire germer et d'en consommer un peu
dans chaque plat. Les graines germées sont très riches en vitamines.
La
ciguatera:
La
ciguatera est une intoxication provoquant des troubles digestifs et
neurologiques. Dans les 2 à 4 heures qui suivent le repas, il apparaît
des fourmillements au niveau de la bouche. Puis on subit des vomissements et
des diarrhées. Des troubles sensitifs vont peu à peu s'installer, avec une
hypersensibilité douloureuse au froid et de violentes démangeaisons. Les
troubles moteurs peuvent aller jusqu'aux convulsions ou à la paralysie. Il
faut alors prendre des antispasmodiques, du tonicardiaque et des antalgiques.
Nous avons mangé de nombreux barracudas, mais jamais au Nord de la
Martinique. Plus le poisson de type carnivore est gros, plus il y a de
risques car il a eu toute une longue vie de prédateur pour accumuler la
toxine. En principe les poissons de haute mer ne sont pas atteints (Thon,
daurade, bonite).
La
turista:
Pour
éviter les désagréments causés aux intestins par tous les microbes et
germes qui aiment les petits nouveaux qui arrivent sous les tropiques, il faut
laver soigneusement tous les fruits et les légumes avant de les consommer.
Rassurez
vous, au fil des mois l'organisme s'habitue et on résiste de mieux en mieux
avec le temps.
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cuisine
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